CAKE DE CONEJO Y PISTACHOS

Desde que descubrí los cakes o muffins salados los preparo de todas las maneras y formas, dan mucho juego, y como los puedes servir tanto calientes como templados puedes tenerlos preparados con antelación .

INGREDIENTES
- 120 cl de crema de leche
- 100 gr de queso gruyere rallado
- 3 huevos
- 150 gr de harina de trigo
- 1 sobre de levadura
- 100 ml de aceite de oliva
- 250 gr de conejo deshuesado
- 20 gr de mantequilla
- 1 hoja de laurel
- 10 cl de vino blanco
- sal y pimienta

cortamos el conejo en trocitos pequeños y los salteamos con la mantequilla, los pistachos y la hoja de laurel desmenuzada .
Cuando empiece a dorar,, añadimos el vino blanco hasta que se evapore el alcohol . Reservar
En un bol batimos los huevos, añadimos la harina y la levadura hasta obtener una pasta homogénea.
Añadimos la crema de leche, el aceite y el queso rallado. Mezclar enérgicamente y dejar reposar unos 30 minutos.
Mezclar el conejo y sus jugos  con la masa anterior. Rellenar el molde untado en mantequilla y hornear durante unos 45 minutos a 180ªC.

Para acompañar, a elección, a mi me gusta o bien una mayonesa suave, o una salsa de pimientos asados o simplemente acompañar con tiras de pimiento asado... vosotros mismos

bon profit