RAPE CON PATATAS

 Aunque el nombre quede muy genérico, la verdad es que no sabia que otra cosa poner... en casa de mis padres cuando preguntabas que había para comer y te decían rape con patatas ya sabias lo que era, y sin quejas, que era de los pocos pescados que ni mis hermanos ni yo nos quejábamos.
La única variación que si he incorporado en mi casa han sido los espárragos ( a mis hermanos no les gustan ... ) pero la receta, sin mirar y sin apuntarla nunca .

INGREDIENTES
- 2 colas de rape medianitas y cortadas en rodajas
- 2-3 patatas
- 1/2 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de puntas de espárragos
- 1 docena de huevos de codorniz.
- Aceite, harina y sal

Primero de todo poner a hervir los huevos con agua y sal .
Picamos el puerro y el ajo muy pequeño.
En la cazuela donde vamos a preparar el plato, freímos previamente el rape salado y pasado por harina. Reservamos.
Bajamos el fuego e incorporamos el puerro y el ajo , cuando esté pochado añadimos las patatas cortadas en rodajas, doramos un poco y añadimos un poco de harina para espesar la salsa, y posteriormente una copa de vino blanco.
Dejamos reducir y añadimos agua ( si tenemos caldo de pescado siempre mejor, pero con agua sale bien ) y a fuego medio hasta que la patata esté practicamente hecha.
En este momento añadimos el rape , los espárragos con su jugo y los huevos cortados por la mitad .
 5 minutos  y servir

Este es otro de esos platos que de un día para otro están más buenos...  así que ya me contareis

Bon profit !! y buen finde