ENSALADA DE QUESO DE CABRA, FOIE Y MANZANA

Esta ensalada la descubrimos hace unos años en un restaurante, y como nos encantó pasó a formar parte de nuestro recetaria para comidas con invitados. Es sencilla y salvo que tengais algún amigo que no le gusta el queso tiene éxito .

No os pongo medidas, calcular un trozo por persona

INGREDIENTES
- 1 bolsa de rúcula
-Manzanas fuji
- Queso rulo de cabra
- Foie de pato

Picar la rúccula y aliñarla con aceite y sal . Reservar
Pelar y cortar la manzana a rodajas finas. Reservar
Cortar el queso en rodajas de un par de centímetros.

Montar la ensalada.
Poner en un molde cuadrado, como base la ensalada de rúcula, encima ponemos la manzana  y el queso de cabra. Rallamos encima el foie, para poder hacerlo lo hemos tenido en el congelador para que nos sea más fácil .
Aliñamos con una reducción de módena y cebolla frita deshidratada .

Espero que os guste y Bon profit !!!

BIZCOCHO DE FRESONES

Bizcocho de fresones o como tener entretenida a mi hija un domingo por la mañana... Os dejo elegir el nombre. Se trata de otra de las recetas para hacer con los niños y hacerlos participar en la cocina, primero unos postres y luego los tenéis preparando unas lasañas o unas verduras... y si no tiempo al tiempo
reconozco que soy una defensora de la fruta y verdura de temporada y de proximidad, pero llevamos unos días que hay unos fresones tan bien de precio en los mercados que no pude resistir la tentación. Así la mezcla de los fresones y mi pequeña, aquí tenéis el resultado

INGREDIENTES
-2 yogurts de fresa
- 1/2 kg de fresones
- 1 medida de yogurt de aceite de oliva
- 2 medidas de azúcar
- 2 medidas de harina
-1 medida de maicena
- 2 sobres de gaseosa
- Mermelada de albaricoque

Preparamos el bizcocho de yogurt normal, aunque yo siempre lo preparo con dos pequeñas variaciones, le añado dos yogurts y cambio una medida de harina por maicena.
Todos los ingredientes menos los fresones a la batidora hasta formar una masa .
Cortamos los fresones a daditos menos unos cuantos que dejaremos en rodajas para decorar.
Añadimos los fresones a la masa y lo vertemos en un molde untado en mantequilla y harina.
Horno a 180ºC durante 40 minutos
Desmoldarlo decorar con los fresones cortados y pintar con la mermelada de albaricoque rebajada con agua .

Bon profit !!

CORAZONES DE SAN VALENTIN

No es que sea una gandula, y os puedo prometer que este año me propuse preparar un postre especial para San Valentín, con corazones y todo eso. Pero cuando vi los magníficos pasteles que han preparado entre Joan y Carles en la Pastisseria Kessler, no he podido resistirme y he vuelto a comprar...

Podeis ver que el listón estaba alto...

Originales y clásicos de siempre .

Dedicados a todos los que tienen amor a su alrededor...

Bon Profit !!

PINTAS ESTOFADAS SUAVES

Con este frío lo único que apetece en la cocina es un buen plato de cuchara, un plato de aquellos que después de comer lo único que estas deseando es tu sofa, tu mantita y las noticias de fondo... pero como la realidad de cada día, difiere y mucho de esta situación idílica, las pintas estofadas son huerfanas, sólo verduras y costilla de cerdo, que tampoco está tan mal no ???

INGREDIENTES
-1/2 Kg de judias pintas
- 4 tiras de costilla de cerdo cortado a trozos
- 1/2 puerro
- 1 cebolla de figueres
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 4 tomates de rama
- Pimentón dulce, sal, aceite y hoja de laurel

Primero, importante y sin lo cual todo lo demás sobra.. poner en remojo con un ahoja de laurel las pintas el dia anterior.
Preparamos en la exprés un buén sofrito con todas las verduras . Una vez preparado, a fuego lento añadimos la costilla de cerdo salpimentada y salteada.
Añadimos las judias, cubrimos con agua, y cerramos la exprés.
El tiempo como los hornos ... cada una es un mundo. Seguir las indicaciones del fabricante.
Una vez estén dejamos cociendo una 1/2 hora más para reducir y espesar.
Rectificar de sal y servir.

De acuerdo, falta su chorizo, panceta, tocino.... pero no todos los dias es fiesta !!!

besos a todos y Bon Profit !!

COCA DE CEBOLLA

Primero de todo, y antes de entrar en la receta, tengo que comentaros la gran y grata sorpresa que me he llevado cuando después de más de un mes separada de la blogosfera ( difícil al principio pero por causa mayor ...) he continuado teniendo vuestras visitas y comentarios !!!  y desde mi humilde blog  solo puedo que agradecerlo, y mucho ...
A trabajar.
Esta receta, es éxito asegurado si tenéis pensado una cena ya sea en familia con con unos amigos... como quien no quiere la cosa dejáis la coca cortada en cuadrados de dos bocados encima de la mesa y ya me contareis... si te giras no la catas  !!!

INGREDIENTES

- Masa de empanada de " la Cocinera "
- 1 Kg de cebollas de figueres
- Azúcar moreno
- Piñones
- Pasas de corinto ( sin pepitas )
- Aceite de oliva

El único secreto, tiempo
En una paella con aceite y a fuego muy lento poner a caramelizar la cebolla cortada en juliana y con azúcar moreno y un poco de sal , hasta que adquiera el color de la foto .
Extender la masa de empanada, añadirle la cebolla y al horno pre calentado a 180 -200ºC .
El tiempo en función de cada horno. Cuando cambie de color la masa que ya esté dorada le añadimos los piñones y las pasas .

Espero vuestros comentarios y Bon Profit !!!