lunes, 28 de noviembre de 2011

CAKE DE CONEJO Y PISTACHOS

Desde que descubrí los cakes o muffins salados los preparo de todas las maneras y formas, dan mucho juego, y como los puedes servir tanto calientes como templados puedes tenerlos preparados con antelación .


INGREDIENTES
- 120 cl de crema de leche
- 100 gr de queso gruyere rallado
- 3 huevos
- 150 gr de harina de trigo
- 1 sobre de levadura
- 100 ml de aceite de oliva
- 250 gr de conejo deshuesado
- 20 gr de mantequilla
- 1 hoja de laurel
- 10 cl de vino blanco
- sal y pimienta


cortamos el conejo en trocitos pequeños y los salteamos con la mantequilla, los pistachos y la hoja de laurel desmenuzada .
Cuando empiece a dorar,, añadimos el vino blanco hasta que se evapore el alcohol . Reservar
En un bol batimos los huevos, añadimos la harina y la levadura hasta obtener una pasta homogénea.
Añadimos la crema de leche, el aceite y el queso rallado. Mezclar enérgicamente y dejar reposar unos 30 minutos.
Mezclar el conejo y sus jugos  con la masa anterior. Rellenar el molde untado en mantequilla y hornear durante unos 45 minutos a 180ªC.



Para acompañar, a elección, a mi me gusta o bien una mayonesa suave, o una salsa de pimientos asados o simplemente acompañar con tiras de pimiento asado... vosotros mismos

bon profit

jueves, 24 de noviembre de 2011

CIGALAS ENCEBOLLADAS

Esta receta me la comentó una amiga haciendo el café por la mañana y me quedé con la mosca detrás de la oreja... así que en vez de esperar a tener una celebración para hacerla, decidí el domingo pasado hacer una comida todo de picoteo y colé la receta ... solo os diré que acabaron comiendo la cebolla que quedaba con tostadas !!!!


INGREDIENTES

- Cigalas
- Cebollas de figueres
- Azúcar Moreno
- Vermut negro
- Sal y pimienta



Preparamos una cebolla caramelizada, con abundante cebolla cortada en juliana y puesta a pochar a fuego lento con aceite y azúcar moreno.
Una vez tenemos la cebolla, la ponemos en una fuente de horno, encima las cigalas, sal y pimienta, y una copa generosa de vermut.
10 minutos en el horno a 200ºC



Como veis si tenéis invitados, con tener la cebolla preparada con anterioridad, el plato se hace solo ...

Bon Profit !!!

lunes, 21 de noviembre de 2011

MAGDALENAS DE MIEL

La semana pasada me regalaron un libro de Xavier Barriga de " magdalenas" del Circulo de Lectores, y como la paciencia en mi casa brilla por ausencia, pues nada, este finde ya estaba yo preparando estas de miel, que como muestra de las recetas que hay en el libro puedo garantizar que promete y mucho...


INGREDIENTES
- 3 Huevos
- 150 gr de azúcar moreno
- 50 ml de leche
- 190 ml de aceite de oliva suave
- 230 gr de harina floja
- 7 gr de levadura
- 50 gr de miel
- 60 gr de yogurt natural
- una pizca de sal



Batimos los huevos con el azúcar moreno y la miel . Añadimos la leche, y sin dejar de batir agregamos el aceite y el yogur .
En otro recipiente mezclamos la harina con la levadura y la sal. Añadimos esta mezcla a la anterior y sin dejar de batir hasta obtener una mezcla homogénea . Seguir batiendo unos minutos más.
Tapar la masa con un paño y dejarla reposar en la nevera hasta el día siguiente .
Una vez reposada la masa, remover nuevamente y distribuir en los moldes de magdalenas llenándolos hasta un poco más de las tres cuartas partes.
Hornear a 210ºC unos 18 minutos aproximadamente.




Han quedado bonitas Eh ???


viernes, 18 de noviembre de 2011

RAPE CON PATATAS

 Aunque el nombre quede muy genérico, la verdad es que no sabia que otra cosa poner... en casa de mis padres cuando preguntabas que había para comer y te decían rape con patatas ya sabias lo que era, y sin quejas, que era de los pocos pescados que ni mis hermanos ni yo nos quejábamos.
La única variación que si he incorporado en mi casa han sido los espárragos ( a mis hermanos no les gustan ... ) pero la receta, sin mirar y sin apuntarla nunca .


INGREDIENTES
- 2 colas de rape medianitas y cortadas en rodajas
- 2-3 patatas
- 1/2 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de puntas de espárragos
- 1 docena de huevos de codorniz.
- Aceite, harina y sal

Primero de todo poner a hervir los huevos con agua y sal .
Picamos el puerro y el ajo muy pequeño.
En la cazuela donde vamos a preparar el plato, freímos previamente el rape salado y pasado por harina. Reservamos.
Bajamos el fuego e incorporamos el puerro y el ajo , cuando esté pochado añadimos las patatas cortadas en rodajas, doramos un poco y añadimos un poco de harina para espesar la salsa, y posteriormente una copa de vino blanco.
Dejamos reducir y añadimos agua ( si tenemos caldo de pescado siempre mejor, pero con agua sale bien ) y a fuego medio hasta que la patata esté practicamente hecha.
En este momento añadimos el rape , los espárragos con su jugo y los huevos cortados por la mitad .
 5 minutos  y servir



Este es otro de esos platos que de un día para otro están más buenos...  así que ya me contareis

Bon profit !! y buen finde


lunes, 14 de noviembre de 2011

ARROZ AL HORNO

La verdad es que para no ser arrocera, no está mal la cantidad de recetas que tengo... y no he acabado !!!.
Este es, para mi gusto, con la que más disfruto comiendo, ahora, como vereis, no es para hacer cada semana, pero de vez en cuando nos podemos dar una pequeña alegría... Como la mayoría de mis platos de arroz, es de Marga, besotes corazón!!!


Las cantidades, vosotros mismos en función de los comensales. Única condición el doble de caldo que de arroz.

INGREDIENTES.
- Arroz
- Caldo de cocido
- 1 cabeza de ajo
- Costilla de cerdo
- Panceta fresca
- Morcilla negra
- Chorizo.
- Tomate
- 1 patata
- Colorante de paella.



Mejor prepararlo en una paella de barro. Con aceite, primero salteamos la costilla de cerdo y la panceta cortada y reservamos. Salteamos el chorizo  y la morcilla también troceado, reservamos.
En la misma paella freímos la cabeza de ajo.
En un cazo calentamos el caldo de cocido que vamos a utilizar con un poco de colorante de paella, esto opcional si se quiere dar color.
En la cazuela, ponemos en el centro la cabeza de ajos, rodajas de patatas, la carne, el arroz, tomate cortado a rodajas, y un bote de garbanzos. Cubrimos con el caldo y lo dejamos al fuego , sobretodo sin tocar, durante unos 40 minutos.



Posteriormente, 10 minutos al horno. Dejar reposar y servir.



Sin comentarios sobre el resultado.
Bon Profit !!

miércoles, 9 de noviembre de 2011

SOLOMILLO DE CERDO EN ADOBO

Todos los blogs que sigo son o porque me hacen reír como Pedro de EN SERIO Y EN BROMA o por recetas que siempre acabo preparando en casa y pasan a formar parte de mi recetario. Este es el caso de Sión de FEM UN MOS que para quien no la conozcáis tiene unas recetas que te comerías solo con verle las fotos...
Este solomillo se lo descubrí trasteando para encontrar cosas diferentes para hacer de aperitivo en el cumple de mi hijo y la verdad es que gustó y mucho


INGREDIENTES
- 1 solomillo de cerdo.
- 1/4 de sal gorda
- 150 gr de azucar moreno

- pimentón dulce
- pimentón picante
- Pimienta molida
- Romero seco.

Primero de todo limpiamos bien la carne de grasa que pueda tener o nervio y la cubrimos en un tupper con la sal y el azúcar mezclado. Que quede bien cubierto, como cuando preparamos un salmón .Y lo dejamos durante 3 días en la nevera para que suelte toda el agua.
Limpiamos bien el solomillo debajo del grifo y lo secamos .
Mientras en un bol mezclamos los pimentones, con la pimienta molida y el romero. Las cantidades en función de la pieza, pensar que tiene que cubrir todo . De pimentón picante yo solo puse una cucharadita de café y le da un toque muy bueno sin ser excesivamente picante que entonces mataría el sabor, pero vosotros mismos... Tiene que quedar así


Lo envuelves en papel de aluminio y otra vez a la nevera .
A partir del segundo día ya puedes empezar a consumirlo. Yo lo encuentro más bueno si se queda más dias, ya que queda más seco pero ...

para la presentación preparé unas tostadas con pan de cereales, un poco de aceite, una rodaja de carne encima y tomates cherry picaditos , un punto de sal y a comer !!



Bon profit !!

martes, 1 de noviembre de 2011

SUSHI MEJICANO

Hace unos días mi marido llego a casa entusiasmado de unos aperitivos que había probado y que quería hacer en casa, así que le dije que puestos el cumpleaños de su hijo ( ya tiene 14 !!! ) y con 15 personas a comer era un buen momento para lucirse...
La idea sencilla, opciones las que queráis o os gusten, resultado garantizado .


INGREDIENTES
- 1 paquete de tortitas mejicanas . En este caso eran del mercadona.
- 1 terrina de queso de untar tipo filadelphia
- 1 terrina de crema de camembert
- Rulo de cabra
- Lonchas de jamón serrano
- lonchas de salmón ahumado
- rúcula 



Primero de todo humedecer las tortas y calentarlas en el microondas durante 4-5 segundos.
Apartir de ahí, imaginación.
1- Untar la tortita con crema de camembert poner jamón serrano y rúcula. Enrollar como un sushi y cortar .
2- Poner en la tortita salmón ahumado, queso rulo de cabra y canónigos . Enrollar y cortar .
3- Untar la tortita con queso fresco , sobrasada y enrollar...



Diferente, espero que os guste

Bon profit !!