viernes, 30 de septiembre de 2011

ARROZ DE BACALAO

Esta es una receta que en casa le tenemos mucho cariño ya que era un clásico de mi suegra  que cuando me casé automáticamente paso a formar parte de mi recetario. Es una receta sencilla, y que a los arroceros que tengo en casa les encanta.
Nunca la he visto hacer así en un restaurante, pero si alguno sabéis cual es el origen solo tenéis que decírmelo...


INGREDIENTES
- 3 dientes de ajo
- 2 patatas medianas
- Aceite
- Pimentón dulce
- Arroz
- Caldo de pescado
- 3/4 huevos

En una paella con aceite doramos los dientes de ajo picados.
Añadimos las patatas cortadas a rodajas no muy gordas ( pero tampoco finas... )
Doramos un poco y añadimos el pimentón y un poco del caldo de pescado para que las patatas se empiecen a cocer.
10 minutos que evapore el caldo.
Incorporamos el bacalao desalado y a tacos. Yo para este plato utilizo bacalao de esqueixada, ya que es más barato y para desalarlo es más rápido .
El arroz y el caldo . Las medidas como siempre para arroces, una taza por persona y el doble de caldo .
Cuando esté casi hecho el arroz, le cascamos encima los huevos para que queden cocidos pero con la yema n poco tierna


Os animo a prepararlo, es sencillo pero muy sabroso

Bon profit !!

martes, 27 de septiembre de 2011

ENSALADA TIBIA DE GIRGOLAS

Como buena catalana en mi casa nos encantan las setas, de todo tipo, y aunque se acerca la época buena de " boletaires" en el mercado se pueden encontrar todo el año champiñones y girgolas que dan realmente mucho juego tanto para un entrante como para acompañar un pollo o un fricandó .
Esta ensalada da tanto un contraste de colores como de sabores que realmente queda muy bién .


INGREDIENTES
- Gírgolas
- Queso gorgonzola fresco
- Pimientos del piquillo

Limpiamos y cortamos las gírgolas en tiras y las salteamos en una paella con un poco de aceite y sal .
Montamos el plato, primero una rodaja de queso, luego las setas y los pimientos cortados también a tiras .


Acompañar con un buen aceite de oliva y pimienta molida ( muy poca ). Es un plato que realmente no necesita unas vinagretas muy elaboradas ya que enmascararía el sabor .

Receta fácil y con un resultado que por lo menos en casa ha encantado

Besos a todos y Bon profit !!

viernes, 23 de septiembre de 2011

COCA MAR Y MONTAÑA

El verdadero nombre el plato tendría que ser " coca de verduras con butifarra y bacalao " pero si ponía toda la parrafada ya no hacia falta hacer entrada, a parte que lo encontraba muy largo, así un "mar i muntanya" resumía mejor los ingredientes No ??
Lo bueno, es que es sencillo de hacer y acompañado de una buena ensalada te sirve como plato principal, y como dirían los dietistas, tiene de todo, verduras, carne, pescado, hidratos ... vamos que de lo más completita !!



INGREDIENTES
- Masa para empanadas de "La Cocinera"
- 2 cebollas de figueres
- 1 berenjena
- 1 lata de pimientos del piquillo
- Bacalao desalado.
- Salchichas del país.
- Azúcar Moreno
- Aceite de oliva

Para la masa de empanada tengo varias excusas; veamos, no tengo tiempo voy siempre corriendo, no tengo Termomix para prepararla, y la que a mi más me gusta, NO SE HACERLA , seamos sinceros jejeje
Así que una vez tenemos la masa comprada la receta se simplifica mucho.

En una paella con un poco de aceite ponemos a pochar con un poco de aceite las cebollas y 2 cucharadas soperas de azúcar moreno.
5 minutos después añadimos la berenjena cortada a dados un poco grandes
Cuando las verduras estén le añadimos los pimientos del piquillo cortados a tiras 2 minutos y reservar.

Vuelvo ha hacer una parada, para que no penséis que no cocino. A mi me gusta tener siempre en la nevera verduras escalibadas, básicamente pimientos rojos y también algo de berenjena, cebolla y tomates ( de los maduros de rama ) no cuestan nada de hacer y te salvan de un plato, como ahora la coca, o de una simple ensalada, pero como la ley de Murphy dice, cuando algo lo necesitas se lo han comido !!

Retomamos la receta.
Extendemos en una fuente de horno susodicha masa y le añadimos las verduras , las salchichas y unas tiras de bacalao desalado . Un buen chorro de aceite de oliva y al horno pre calentado a 200ºC .


En mi casa, fueron 40 minutos, pero ya sabéis que cada horno es un mundo..



Hacerla solo con las verduras y el bacalao, es una decilia ya que las verduras están caramelizadas y contrastan muy bien con el salado.
Esta vez, como se trataba de un plato principal le añadí la carne y la verdad es que no sobraba


Buen finde y Bon profit !!!

lunes, 19 de septiembre de 2011

BROCHETAS DE POLLO

Hola a todos !!!
Vuelve a ser lunes, y como tal he vuelto a tener a mi pequeña metida en la cocina con su libro de recetas diciendo; Puedo ? Puedo ? Puedo ??? Así que como negarme ante una insistencia tan " insistente " ... así que cogimos el libro y decidimos que podíamos hacer para comer con lo que teníamos en la nevera.
Resultado; unas brochetas de pollo que le hemos prometido que repetiremos ...


Buena pinta la tienen, y como he dicho básicamente las preparó ella, con sus 8 años ,su delantal bien puesto y su pelo recogido, vamos de esos momentos en que te la comerías y que se que luego me arrepentiré de no hacerlo...

INGREDIENTES
- 1 pechuga de pollo
- 1 limón
- Comino en polvo
- Fruta de la estación ( esta vez solo tenia ciruelas ya que antes había preparado una macedonia... )
- Tomates cherry
- 1 pimiento verde
- Champiñones
- 1 cebolla

Primero de todo, trocear la pechuga y ponerla en bol a macerar con sal, zumo de limón y una pizca de c omino. Dejarlo durante unos 20 minutos
Mientras cortar las verduras y la fruta ( esta vez solo la ciruela, prometo tener más variedad para la próxima ) y limpiar y quitarles el rabo a los champis.
El resto ya podéis imaginar, darle los pinchos de brocheta a Elena y que las monte a su libre albedrío . Único condicionante que le puse, acaba siempre con un cherry ...



Esta parte ya es mía, hacerlas en la plancha con un poco de aceite y añadirles el aliño que ha sobrado en el bol


El resultado, sorprendente, el gusto del comino y el limón nos ha gustado a todos, ahora lo mejor ver su cara de satisfacción ...

Besotes a todos y buena semana !!!

jueves, 15 de septiembre de 2011

ARROZ A BANDA

Esta receta es valenciana, quiero decir, que me la ha enseñado una valenciana que tiene una mano en la cocina que ya me gustaria a mi.
 llegarle a la suela de los zapatos ... y sobre todo que prepara unos arroces que quitan el hipo .
Gracias Marga !!!

Este arroz es de lo más sencillo, pero no por eso pierde sabor ni pueda ser un arroz de domingo, la receta original es sólo arroz, pero a mi me gusta encontrar tropezones así que le puse una sepia


INGREDIENTES

-1 sepia
- 1 diente de ajo
- arroz
- caldo de pescado
- pimentón dulce


En una paella con aceite freír un diente de ajo pelado, para darle aroma , retirar el ajo e incorporar la sepia limpia y cortada a dados rehogando unos 5 minutos
Añadir el arroz.
Ya sabéis, las medidas una taza de café por persona y si sois más de 4 una más de propina para esos repetidores ...
 Después de freír el arroz para que quede más sellado, ponemos una cucharada de pimentón dulce que le dará aroma y color.
Finalmente, el caldo de pescado caliente, medidas; el doble de arroz .
Una cosa, que yo aún no puedo hacer y parece ser que los valencianos lo tienen como sagrado; No tocar la paella, dejar que se haga el arroz solito, 20-25 minutos y ya está .


Fácil eh !!!
Espero vuestros comentarios y Bon profit !!

lunes, 12 de septiembre de 2011

ALBONDIGAS DE TRUCHA CON SALSA DE ALMENDRAS

Hay veces en que tienes intención de hacer una receta pero los astros se alian para que el resultado no tenga nada que ver, pero a la vez el resultado es de los que te dicen REPITELO !!!


INGREDIENTES
Para unas 15 albóndigas .
- 400 gr de trucha asalmonada ( unas 2 medianas ) en filetes y sin espinas ( importante
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- Pan

Para la salsa de almendras
- Mantequilla
- Almendras
- Vino blanco
- 1/2 cebolla



Para preparar las albóndigas en un bol incorporamos la carne de las truchas picadas y sin espinas , si no las quejas son memorables... , el ajo picado, los huevos y el pan del día anterior remojado en leche y escurrido, mezclamos bien y luego hacemos las bolas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente .

Para la salsa en una paella pochamos la cebolla a fuego bajo con la mantequilla . Añadimos almendras troceadas o laminada ( al gusto ) 1/2 cucharada de harina y una copa de vino blanco
Mientras en el baso de la batidora hacemos un majado con almendras, 1 tostada de pan  ( tipo biscote ) y un poco más de vino blanco. Lo añadimos a la paella y dejamos reducir. 10 minutos y añadimos las albóndigas , 5 minutos y servir...


Fácil, muy fácil y os puedo asegurar que gusta a todos...

besos y Bon Profit !!!!
 

jueves, 8 de septiembre de 2011

OSITO DE CHOCOLATE

Hace un tiempo le regalaron a mi hija pequeña un libro de cocina ( tiene 8 años ) titulado " Cocina para niños " Manualidades Divertidos de Editorial Libsa.
Desde ese momento he tenido este verano a una niña corriendo detrás mio con un libro en la mano y repitiendo " Podemos hacer un plato ??
Aquí tenéis el resultado, no ha sido lo mejor para la dieta de vuelta de vacaciones ... pero puedo asegurar que está de pecado ( de una manera totalmente literal ) y menos dos cosillas todo lo ha preparado ella



INGREDIENTES
- 1 Tableta de chocolate de cobertura ( 250 gr )
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 3 huevos
-2 cucharadas soperas de agua
-3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina

Primero de todo precalentar el horno a 180º
en un bol añadir la mantequilla pomada, e incorporarle el chocolate cortado a trozos pequeños, luego lo ponemos en el microondas durante 1 minuto para que se derrita .
Mezclar y añadirle, 2 huevos enteros y la yema del tercero.
Remover y añadir, el agua, azúcar y la harina.
Batir la clara a parte hasta conseguir que esté a punto de nieve ( esto es lo que he preparado yo ) e incorporarla a la mezcla .
Volcar la masa en el molde e introducir en el horno al baño maría durante unos 20-25 minutos ( en función del horno..)

Resultado, ya podéis intuirlo, chocolate negro puro y duro, pero no se puede dejar de comer... duró una merienda !!!



Un secreto, para que esté mejor, les gusta comerlo caliente, es decir, un pequeño golpe de 5 segundos al micro y si lo acompañais de helado... pues eso, Creéis que son muchas calorías ??? mejor no saberlo !!!

Besos a todos y espero vuestros comentarios ...

lunes, 5 de septiembre de 2011

VOLVER...

Hola  corazones,

A todos nos toca tarde o temprano volver; volver a las rutinas, volver a los ruidos de la ciudad, volver a llevar reloj los niños al cole, preparar la comida cada dia ...
Pero os puedo asegurar que después de las vacaciones de este año, cuando el estrés  amenace solo tengo que volver a ver estas imágenes y volver a un estado zen ..


Viaje, que recomiendo a todos los que os guste la montaña, y viajeis con niños... TIROL Y REGIÓN DE SALZBURG No tengo palabras para explicarlo, no es un sitio, o un monumento, es el conjunto, parece como si las montañas, las casas y sus gentes formen un cuadro perfecto, ni sobra ni falta nada .



Bueno, una cosa si reconozco, recetas no he preparado muchas... pero me he traido un pequeño tesoro, un libro de recetas tradicionales austríacas y os puedo asegurar que los niños ya me estan pidiendo platos... Pero de momento os digo lo mismo que ha ellos  Ahora estamos todos a dieta !!!

Besos a todos y a los fogones !!!