CHAMPIÑONES RELLENOS

Otra vez os traigo una de las recetas de aperitivo de mi marido, y como siempre como pinche mi hijo mayor Oscar.
Se trata de unos champiñones rellenos con jamón que le da un punto más gustoso, y algunos como veréis gratinados con queso...

preparación como podéis imaginar, fácil.
Limpiar los champiñones dejando los sombreros sólos que prepararemos a la plancha y dejaremos en una fuente de horno.
Con el resto lo picamos bien y lo salteamos con uno o dos dientes de ajo ( en función del gusto y de la cantidad ) y jamón picadito.
Rellenamos los champiñones y los gratinamos al horno , unos con un poco de parmesano y otros sin nada...

Fácil y de bocado.
Espero que os guste . Bon profit !!!

EMPANADA DE POLLO Y CHAMPIÑONES

En casa no somos gallegos, ni tenemos familia en Galicia, pero desde que fuimos un verano siendo los niños pequeños la comida gallega está muy presente en nuestra mesa... Y para muestra un botón, hoy "empanada".
Primero de todo pedir disculpas a los puristas por la receta, pero para mi esta plato, como muchos otros, acepta tantas variantes como ingredientes tienes en la nevera o como gustos tienes en casa.
Así esta receta dedicada a los que nos gusta variar e introducir otros ingredientes... porque como dice mi padre si lo que pones es bueno el resultado también...

INGREDIENTES
- 2 hojas de masa fresca de empanada de La Cocinera .
- 1 pimiento rojo grande
- 2 cebollas de figueres
- 2 pimientos verdes.
- 4 tomates de rama
- 300 gr de champiñones
- 1/2 pechuga de pollo.

En una paella grande vamos incorporando primero la cebolla, luego los pimientos, verde y rojo, cortados pequeños, la pechuga cortada pequeña, los champiñones laminados y por último los tomates pelados y triturados.
Los tiempos entre incorporar una verdura a la otra, es el tiempo que tardo en pelar y cortar la siguiente... como todo en la cocina orientativo...
Ponemos una de las hojas de masa en la bandeja de horno y ponemos el relleno como en la foto, dejando espacio en los bordes para luego cerrarla.

Incorporamos la otra hoja encima y cerramos con la mano para que quede bien sellada .
Pintamos con huevo batido y hacemos un agujero en el centro para que respire.
30 minutos a 200 ªC aproximadamente .

Espero que os guste
Bon profit !!!

CALAMARES RELLENOS DE SETAS Y HABITAS

Los calamares rellenos es otra de las recetas que admiten múltiples combinaciones, ya que puedes hacer el relleno con lo primero que encuentres en la nevera o como en este caso en la despensa. Y la verdad, lo más pesado, o por lo menos para mi, es el limpiar los calamares...
Después al prepararlo con las habitas, pasas a tener un plato único con fundamento...

INGREDIENTES
- 4 Calamares medianos
- 1 cebolla de figueres pequeña.
- 1 bote de setas variado ( yo utilizo de la marca Ferrer que creo son los mejores...)
- 4 Tomates de rama.
- 1 bolsa de habitas baby congeladas de 400 gr. ( en este caso de La Sirena )

Primero lo dicho, limpiar los calamares con paciencia y picar las patas y aletas.
En una paella sofreir media cebolla picadita, añadir las patas y luego las setas escurridas y también cortadas pequeñas. Media copita de conyac y dejar que reduzca.
Salpimentar los cuerpos y rellenar con el preparado, hasta 3/4 partes. Cerrar con un palillo y marcar en una cazuela con aceite. Retiramos.
En el mismo aceite añadimos la otra media cebolla picada y  cuando esté pochada le añadimos el tomate pelado y triturado y una hoja de laurel . Añadimos los calamares y cubrimos con agua. ( si tienes caldo de pescado mejor ..) .
Dejamos a fuego medio una media hora .
Añadimos las habitas y 1/2 hora más.

Cuando no es temporada de bolets, en casa utilizamos mucho estas conservas  de Ferrer, tanto de variado como solo de rovellons , salteados solo con ajo y perejil, o bien en un fricandó dan un resultado espectacular, no es lo mismo que frescos pero ...

besos a todos y espero que os guste !!!

Bon profit

MUFFINS DE ALBARICOQUES

Este fin de semana ha venido mi padre a casa con una bolsa inmensa de albaricoques de su casa de Collbató... así que todos me han mirado y me han dicho, Nos sorprendes con algo diferente ???

Manos a la obra, bucear en la "bloggosfera" , que por cierto me encanta, hasta que he descubierto un blog que ya he incorporado  a mis favoritos " Cuina per a llaminers" estos muffins o pastelitos que la verdad, si me descuido no me dejan hacerle ni la foto ...

INGREDIENTES

- 2 huevos
- 130 gr azucar
- 50 ml de aceite de oliva
- 250 gr de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 100 ml de leche
- 250 gr de albaricoques troceados

Precalentar el horno a 180 ºC
En el baso de la batidora, los huevos y el azúcar, una vez mezclado añadimos por orden el aceite la harina, levadura y la leche hasta formar una masa sin grumos.
Incorporamos los albaricoques troceados y los incorporamos.
Rellenamos los moldes solo hasta dos terceras partes y al horno.
180 ºC 30 minutos

Espero que os gusten, la verdad es que nosotros para ser la primera vez han gustado y mucho...

besos a todos y Bon profit !!!

CROQUETAS DE LACON

Lo prometido es deuda, y como en época de crisis no hay que tirar nada ( y sin crisis tampoco ... ) los recortes del lacón que preparé el otro día han servido para preparar unas croquetas para chuparse los dedos !!! y no lo digo yo sola...

INGREDIENTES
Para unas 30 croquetas
- 60 gr de mantequilla
- 1 cebolla figueres mediana
- 3 cucharadas soperas de harina
- 2'5 vasos de leche
- 150 gr de lacón

Primero de todo picar muy fino tanto el lacón como la cebolla .
Poner en una paella la mantequilla y añadir la cebolla, dejar que se quede pochadita a fuego flojo, cuando la tengas casi transparente ( antes de que coja color ) añadimos el lacón y la harina, dejamos que se dore un poco y vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de mover con las barillas.
Trabajar esta masa hasta que se despegue sola de la paella .
Poner en una bandeja la masa resultante, tapar con film y dejar que la masa se enfríe.
Una vez fría, y reposada hacemos las croquetas, con paciencia para que queden bonitas ... pasar por harina, huevo y pan rallado .
Freír con abundante aceite caliente .

El sabor diferente, no son las típicas de pollo o jamón .. y la verdad es que han entrado entre las preferidas junto a las de pescado que ya os comentaré otro día .

besos a todos !!
Bon profit !!